コシのある二八蕎麦

八.六とは小麦粉とそば粉の割合を1.4：8.6でつくったそばのことを言います。厳選された粘りのあるそば粉を使用しているため、歯ごたえのある切れない蕎麦に仕上がります。店主は厳選されたそば粉や八.六の割合だからこそ出る“コシ”にこだわっておりますので「玄庵 檜原」ならではの蕎麦を味わって頂けます。 また檜原村の自然に囲まれた「玄庵 檜原」ならではの蕎麦の香りとのどごしをお楽しみください。 歯ごたえのある“コシ”切れない蕎麦

歯ごたえのある“コシ”切れない蕎麦

  • 均等に蕎麦粉に水が回るように加水しながら混ぜていきます。
  • 時間との勝負ですが、力をしっかり掛けこねていきます。こね過ぎると歯抜かりする麺になってしまうのでつやがでたタイミングで次の工程へ。
  • 均一な厚さにしていきます。
  • 一本一本切り麺の出来上がり麺の出来上がり。
  • 皆様の元へお届け。

檜原村・秋川の自然と綺麗な水から育まれてできあがる蕎麦。 旅のお供に、また旅の疲れを癒しに「玄庵 檜原」へお越しください。

9種の滝やパワースポットの観光を楽しめる！

夏、春・・・
ハイキング、キャンプ、ツーリング、サイクリング
冬、秋・・・
紅葉、温泉、氷瀑

檜原村・秋川では時期により見せる滝や自然を季節ごと見ることができます。

観光でお越しの方、昼食や休憩にお立ち寄りください。